在食品、糧油及相關(guān)行業(yè)中，油脂的品質(zhì)檢測至關(guān)重要，酸價和過氧化值是衡量油脂是否酸敗、氧化程度的關(guān)鍵指標，酸價過氧化值檢測儀則是完成這一檢測任務(wù)的核心設(shè)備。

　　核心原理：

　　酸價檢測原理：油脂在儲存過程中會因水解反應(yīng)產(chǎn)生游離脂肪酸，酸價即代表每克油脂中游離脂肪酸的含量。檢測儀多采用滴定法，以氫氧化鉀標準溶液滴定油脂樣品，隨著滴定劑加入，溶液pH值改變，電極電位隨之變化。當(dāng)達到化學(xué)計量點時，電位突躍，儀器自動記錄滴定體積，通過計算得出酸價。例如，在檢測花生油酸價時，若酸價過高，說明油脂已發(fā)生一定程度的酸敗，可能產(chǎn)生不良氣味和有害物質(zhì)。

　　過氧化值檢測原理：過氧化值反映油脂中過氧化物的含量，是油脂早期氧化程度的標志。常見檢測方法為碘量法，在酸性條件下，油脂中的過氧化物與碘化鉀反應(yīng)生成碘，再用硫代硫酸鈉標準溶液滴定生成的碘，根據(jù)消耗的硫代硫酸鈉體積計算過氧化值。這就好比監(jiān)測油脂“氧化警報器”，過氧化值升高意味著油脂開始氧化變質(zhì)。

　　性能優(yōu)勢：為檢測保駕護航

　　快速**：能在短時間內(nèi)完成檢測，相比傳統(tǒng)化學(xué)方法，大大縮短了檢測周期，提高了工作效率。

　　操作簡便：人性化設(shè)計，操作界面直觀易懂，即使非專業(yè)人員經(jīng)過簡單培訓(xùn)也能快速上手。

　　結(jié)果準確：經(jīng)過嚴格校準和驗證，具有較高的準確性和重復(fù)性，為油脂品質(zhì)評估提供可靠依據(jù)。

　　從油脂生產(chǎn)企業(yè)的原料驗收、生產(chǎn)過程監(jiān)控，到糧油儲備單位的庫存管理，再到餐飲行業(yè)的食材檢測，酸價過氧化值檢測儀都發(fā)揮著不可或缺的作用，為保障油脂產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全筑牢防線。