2019年11月12日，涿州市農業(yè)農村局對張某種植的芹菜進行抽檢，所檢芹菜中甲拌磷不符合GB2763-2016《食品安全國家標準食品中農藥**殘留限量》要求，檢驗結果為0.04mg/kg，檢驗結論為不合格。張某因犯生產、銷售有毒、有害食品罪，于2020年1月16日被逮捕，判處有期徒刑八個月，并處罰金人民幣一萬元。

1、甲拌磷簡介 

甲拌磷是內吸殺蟲、殺螨劑，具胃毒、觸殺和熏蒸作用，具有急性毒性和慢性毒性，是劇毒類有機磷類農藥。甲拌磷被植物吸收后可轉化成毒性更強的氧化物（砜、亞砜），還可以被氧化成氧甲拌磷，因此，植物或土壤中的甲拌磷除以母體形式存在外，還可能包括下列氧化物：甲拌磷亞砜、甲拌磷砜、氧甲拌磷、氧甲拌磷亞砜、氧甲拌磷砜。2002年國家農業(yè)部第199號公告明文規(guī)定，嚴禁在谷物、蔬菜、果樹、煙草、茶葉等農作物上使用甲拌磷農藥。 

2、農藥殘留快速檢測方法 

常用的農殘檢測方法包括色譜法和快速檢測方法。 

色譜類方法結果準確可靠、靈敏度高，但由于需要大型的色譜、質譜設備，檢測成本高，同時對操作人員水平要求高，限制了其在基層實驗室的應用?？焖贆z測方法由于具有操作簡便，檢測時間短，成本低，無需大型儀器等優(yōu)勢，適合現(xiàn)場快速篩查。 

快速檢測方法主要包括免疫分析法、酶抑制法和酶受體生物熒光法等。免疫分析法靈敏度高、選擇性好，但通常只能檢測一種農藥，無法進行多殘留檢測；酶抑制法可同時檢測有機磷和氨基甲酸酯兩大類農藥殘留，因具有快速、操作簡便、成本低廉等特點而被廣泛應用，但這種方法靈敏度較低，許多目標物的靈敏度無法滿足國家限量要求；酶受體生物熒光法在酶抑制法的基礎上進行改進，通過使用熒光檢測代替?zhèn)鹘y(tǒng)的分光光度法，有著更高的靈敏度，適用范圍更廣。 

3、酶受體生物熒光法 

樣品中有機磷類和氨基甲酸酯類農藥殘留抑制昆蟲酯酶和酶受體反應，熒光底物被激活發(fā)出熒光信號減弱，通過熒光信號的變化計算該樣品中有機磷類和氨基甲酸酯類農藥的抑制率并與對應限量酶抑制率比較，從而快速定性判定樣品中有機磷類和氨基甲酸酯類農藥是否超標。 

酶受體生物熒光法是LS/T 6139-2020《糧油檢驗 糧食及其制品中有機磷類和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速定性檢測》所采用的方法。 

4、農藥殘留檢測系統(tǒng) 

農藥殘留快速檢測系統(tǒng)采用酶受體生物熒光法原理，其靈敏度較傳統(tǒng)的酶抑制法高100-1000倍；適用于谷物飼料、水果蔬菜、乳制品、肉制品和水等多種樣品；可同時檢測所有有機磷類和氨基甲酸酯類農藥及其代謝物，并且樣品處理簡單，無需純化，牛奶和水樣品無需制備，谷物糧食只需簡單提取，檢測速度快，可在20分鐘內完成多個樣品的檢測；另外，實驗過程無需標準品，且對實驗人員技術水平要求低，因此，既適用于糧油和農畜產品等監(jiān)管部門進行監(jiān)管，也適用于糧油加工和倉儲單位、農產品和乳制品生產加工企業(yè)進行質量監(jiān)管，不僅能大大提高檢測效率，同時能夠降低檢測成本。 

農藥殘留快速檢測系統(tǒng)是LS/T 6139-2020《糧油檢驗 糧食及其制品中有機磷類和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速定性檢測》標準制定中所采用的設備。